Paistamaton kakku!

Toki tämä porkkanakakku näyttää nyt herkulliselta, mutta odota, kunnes kuulet, mitä se kävi läpi näyttää hyvältä.

Eräänä päivänä pudotin yhden suosikki keittokirjoistani,Babe's Country Cookbook, kasvissyöjä reseptikirja veti pois ihastuttavan elokuvanBeibija julkaistu vuonna 1998. Rakastan sitä! Se sisältää suosikkini porkkanakakku-reseptini, jonka olen tehnyt kymmeniä kertoja (miksi niin herkullista? Osa taikaa on, että se käyttää ruokasoodaa, jonka kirjan mukaan pitää kakku erittäin kosteana - jopa muutaman päivän kuluttua).

Joka tapauksessa aloitin porkkanakakun valmistamisen, jota kaipasin todella. Ensimmäisen kerran vähintään vuoden aikana luin ohjeet kokonaan (kun olen tehnyt jotain muutaman kerran, minulla on tapana kuorita) - ja huomasin, että kakku tulisi leipoa pyöreässä jousimuotoisessa pannussa tai neliönmuotoisessa browniessa -tyyppinen pannu. Nyt olen koskaan tehnyt sen vain kaksikerroksisissa kakkupannuissa tai 9x13 suorakulmaisessa pannussa, mutta tällä kertaa päätin seurata ohjeita. Ja kun kaadoin taikinaa pannuun, ajattelin, että oli hirvittävän paljon taikinaa mennä yhteen 9 tuuman jousimuotoiseen pannuun! Mutta jätin huomiotta paistamisvaistoni ... Mikä virhe!

Kakku ei paistunut kokonaan. Otin sen uunista oikean ajan kuluttua, ja se näytti paistetulta - kaikki turvonnut ja ruskeat päältä, ei heiluttaneet lainkaan keskellä. Asetin sen jäähdytystelineelle ja jätin sen rauhaan vähintään 20 minuutiksi. Palattuani poistin pannun ulkokehän, käännin sitten kakun lautaselle, jotta voisin asettaa sen alustalle ja pakastaa sen. Yikes !!!! Alapinnan keskusta romahti itsensä sisään. Kakku oli keskeltä raaka.

Mitä voisin tehdä? Minun mieleni ajoi. Sain kaapista mini-Bundt-pannun, kaadin sitten raakan taikinan lusikalla ja työnsin sen miniin. Kytkin kiertoilmauunin 325 asteeseen, pudotin mini sisään ja toivoin parasta.

Sitten yritin tasoittaa reikää, jonka olin tehnyt kakkuun. Siihen mennessä kun olin valmis, näytti siltä, ​​että olin paistanut sen enkeliruokakakkupannissa (sorta). Sisäosat olivat silti alikypsytettyjä, joten kakku palasi takaisin 350 asteen uuniin ja istui yksin ylösalaisin leivinpaperilla. Asetin ajastimen 15 minuutiksi ja toivoin parasta.

Hyvät uutiset? Kaikki toimi! Mini-Bundt-pannu, joka on täynnä tuskin kypsennettyä taikinaa, paistetaan kevyeksi ja pörröiseksi, ja söin sen silloin tällöin, kaikki lämpimästi uunista. Kuten yllä voit nähdä, Rich antoi hieman outoa ulkonäköä varten kaksinkertaisesti paistetun porkkanakakun peukalon ylöspäin - ja se oli vain melassin kermajuustoa. Kun olen himmentänyt kakun kokonaan, et melkein voinut sanoa, että se oli ollut kerrantämä suljekatastrofiin. Mutta anna minun kertoa sinulle jotain: Oppitunti, enemmän kuin kuinka säästää kakku-floppi, oli luottaa omaan vaistoani, kun valitsin pannun kakkuihin tai baarikekseihin. Jos se näyttää aivan liian paljon taikinaa, seuraavalla kerralla valitsen vain suuremman pannun riippumatta siitä, mitä resepti sanoo.