Ota pelko merenelävien ostamisesta

Kuinka ohittaa liman, vaa'at ja kalansilmät ostoksille kuin kokki.

1. Tarkista tuoreus.Kokonaiset kalat ovat yleensä halvimpia ja tuoreimpia, joten pyydä yksi filee ennalta leikattujen palojen ostamisen sijaan. Kun valitset uimarin, etsi kirkkaita, selkeitä, ulkonevia silmiä ja kiiltävää ihoa. Kalafileiden ihon tulee olla myös kimalteleva ja metallinen. Ja kaikkien merenelävien tulisi tuoksua valtamerelle tai puhtaalle vedelle. Kiedo kotona tiukasti muovikelmuun ja aseta jäälle jääkaappiin, kunnes kypsennät sen.

2. Tee älykkäitä vaihtoja.Onko kala, josta tulit etsimään hiukan aikansa ohi? Älä sujahda illallista; vain saada jotain, jolla on samanlainen rakenne ja maku. Arktinen hiili, lohi ja tonnikala ovat keskenään vaihdettavissa, samoin kuin monni ja tilapia. Sama miekkakala, ruijanpallas ja merikrotti. Jos ei ole raidallista bassoa, voit vaihtaa punaisella snapperilla, meribassilla tai mahimahilla.

3. Käytä kalakauppaa, jos voit.Ruokakaupat ostavat usein irtotavarana ja jäädyttävät saaliinsa, minkä jälkeen ne sulatetaan vähemmän kuin tuoreina erinä. Kalakauppias saa tuoretta kalaa joka päivä - ja jos asut veden lähellä, luultavasti menee itse veneeseen poimimaan. Lisäksi kalakauppiaat vastaavat erinomaisesti kaikkiin kysymyksiisi siitä, kuinka valita, valmistaa ja valmistaa ruokaa.

Kun olet löytänyt täydellisen kalasi, kokeile yhtä näistä herkullisista ja yllättävän terveellisistä kalaresepteistä (valmis vain 10 minuutissa!).