Ruoanlaitto yrttien kanssa 101

Andrew PurcellSe tapahtuu kaikille: ostat joukon yrttejä reseptiä varten ja katsot sitten, kuinka jäämät hajoavat jääkaapissasi. Carla Hall kertoo kuinka käyttää niitä herkullisesti.Näytä galleria 7Valokuvat Andrew Purcell 1/ 7Basilika

'Kun ajattelet basilikaa, ajattelet pestoa, mozzarellajuustoa, tomaattikastikkeita ja pastaruokia. Mutta basilika on loistava myös maissi, kesäkurpitsa, munakoiso, jopa tuoreet mansikat. '

Andrew Purcell kaksi/ 7Ruohosipuli

'Käytä niitä kampasimpukoiden sijasta. Ne maistuvat hyvältä munien kanssa. Jos mahdollista, leikkaa ne keittiösaksilla sen sijaan, että leikkaat ne veitsellä; jos veitsesi on tylsä, sinä mustelmia. '

Andrew Purcell 3/ 7Cilantro

'Tiesitkö, että myös varret ovat maukkaita? Lisää korianteri meksikolaiseen ruokaan: guacamole, tomaatit, riisi. Teen tonnikalasalaattia korianterilla ja kalkilla, maapähkinöillä, inkiväärillä ja chilillä. Jos astiassasi on kalkkia, voit yleensä käyttää myös korianteria. '

Andrew Purcell 4/ 7Kuten

'Rakastan sitä salaateissa, ja se on hienoa marinadeissa - mintussa, oliiviöljyssä ja valkosipulissa - lihaa varten. Ja se tekee hämmästyttävän peston! Vain sub puoliksi minttua ja puoli persiljaa basilikaa varten. Voit myös laittaa sen jääteeseen tai hautua kuumaan veteen. Tai tee yhdistelmävoita: Pilko nippu ja taita se pehmennettyyn voita. Se on herkullista maissintähdessä. '

Andrew Purcell 5/ 7Persilja

'Koristelekaikkisen kanssa. Lisään sen melkein mihin tahansa pastasalaattiin kesäisin. Se on myös gremoladan pohja, loistava kastike, joka sisältää oliiviöljyä, valkosipulia ja sitruunankuorta - täydellinen tarjoiluun grillatun lihan kanssa. '

Andrew Purcell 6/ 7Timjami

'Suosikkini yrtti. Käytän koko varsia muhennoksissa - naudanlihapihvi, kalamuhennos, tomaattikastikkeet - ja sitten vain repin varret pois ennen kuin syöt. Timjami on hienonnettu hampurilaislihaan ja myös lihamurekkeeseen, ja jauhan todella pienen määrän sitruunaleipiini. Rakastan ehdottomasti tapaa, jolla yrtit yhdistyvät hedelmien kanssa. '

Jim franco 7/ 7Tapaa kokki

Carla onPureskellaja kirjoittaja Ruoanlaitto rakkaudella .