5 herkullista illallisalaattia, jotka ovat yllättävän täyttäviä - Marraskuu 2022

Salaatti, Ruoka, Lehtivihannes, Vihannes, Ainesosa, Tuota, Luonnolliset elintarvikkeet, Koko ruoka, Yrtti, Keittiö,

Jos tyypillinen vastaus vihannesten kulhoon on eronnut huokaus, valmistaudu yllättymään yllättäen - haluat salaattia illalliseksi tänään. Nämä fantastisesti tuoreet ja maukkaat reseptit Mighty Saladsista, Food52: n uudesta kirjasta, ovat varmasti täynnä sinua ja saavat sinut taas nauttimaan iloisesti terveellisesti.

Mainos - jatka lukemista allaPaahdettua Farro- ja parsasalaattia Ruokalaji, Ruoka, Keittiö, Ainesosa, Tuota, Kasvisruoka, Resepti, Farro, Vihannes, Salaatti, James Ransom

Aktiivinen:1 tunti & bull;Kaikki yhteensä:1 tunti ja 10 minuuttia



Ainekset:

2 lb ohutta parsaa

6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää tarvittaessa



1 1/2 kupillista helmiäistä farroa

Kosher suola

1 rkl suolatonta voita



1/2 tl pippurihiutaleita tai maun mukaan

Raastettu kuori 1 sitruuna

3 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua tai maun mukaan

1/2 cup pistaasipähkinät, hienonnettu

3 oz feta, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

1/3 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta rakuuna

Ohjeet:

1. Napsauta parsa-keihään kova pohja ja hävitä tai säilytä muuhun käyttöön. Kerää keihäät nippuun, leikkaa kärjet ja leikkaa keihäät 1/4 tuuman kolikoiksi.

2. Kuumenna leveässä kattilassa tai hollantilaisessa uunissa 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää farro ja sekoita päällystämään jyvät tasaisesti. Keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes paahdettu, 3-5 minuuttia. Lisää runsas ripaus suolaa ja tarpeeksi vettä peittämään farro vähintään 2 tuumaa. Kuumenna kiehuvaksi, käännä sitten lämpöä alas ja hauduta, kunnes farro on al dente, noin 25 minuuttia. Valua.

3. Kun farro kypsyy, kuumenna suuressa paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä, voita ja pippurihiutaleita keskilämpötilassa ja sekoittaen muutama kerta, jotta pippurihiutaleet paahtavat tasaisesti, vain pari pöytäkirja. Työskentele tarvittaessa erissä, lisää parsavinkit ja hauduta noin minuutin ajan, lisää sitten parsakolikot ja jatka keittämistä, toisinaan sekoittaen, kunnes kärjet ja kolikot ovat kirkkaan vihreitä ja raikkaita, vielä minuutti tai kaksi.

4. Lisää tyhjennetty farro parsaan. Lisää sitruunan kuori ja mehu ja 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, heittämällä hyvin yhdistää. Maku ja säädä maustetta. Lisää toinen rkl oliiviöljyä, jos haluat. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia, lisää sitten pistaasipähkinät, feta ja rakuuna ja heitä uudelleen. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. (Salaattia säilytetään ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa päivän ajan; saatetaan huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.)

Antaa 4 annosta. Annosta kohti: 644 cal, 37 g rasvaa (9 g kyllästettyä rasvaa), 20 g proteiinia, 62 g hiilihydraattia, 12 g kuitua.

Pilkottu salaatti-alkupala Ruokalaji, Ruoka, Keittiö, Salaatti, Ainesosa, Vihannes, Kreikkalainen salaatti, Fattoush, Tuota, Kasvisruoka, James Ransom

Aktiivinen:35 minuuttia & härkä;Kaikki yhteensä:35 minuuttia

Ainekset:

1 pieni 1/2 suurta punasipulia, viipaloitu paperi ohut

6 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl sokeria

1 1/2 tl kosher-suolaa ja lisää tarvittaessa

1 15 oz: n kanelipapuja, valutettu ja huuhdeltu

2 kuppia kirsikkatomaattia, puolittunut

1 pää radicchio, puolittunut, sydämitetty ja leikattu nauhoiksi

2 romaine-sydäntä, leikattu ja nauhoiksi leikattu

5 retiisiä, leikattu ja viipaloitu ohuiksi

5 oz salamipuuta, kuorittu ja leikattu tikuiksi

5 oz provolonia, leikattu tulitikuksi

ARTIKOKKO-TILLI PUKU:

1 6 oz: n purkki marinoituja artisokan sydämiä

6 rkl neitsytoliiviöljyä

Raastettu kuori 1 sitruuna

3 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua

1 tl Dijonin sinappia

Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri

3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

Ohjeet:

1. Yhdistä sipuli, etikka, 3 rkl vettä, sokeri ja suola mikroaaltouunissa turvalliseen astiaan. Mikroaaltouuni korkealla 1 minuutin ajan, sekoita sitten ja mikroaaltouuni vielä minuutti. Sekoita cannellini-pavut ja anna marinoitua, kun valmistelet loput salaatista. (Valmistele etukäteen marinoimalla sipulit ja pavut enintään tunnin ajan, valuta ja jäähdytä.)

2. Mausta tomaatit suolalla.

3. Tee kastike jalustalla tai upotussekoittimella sekoittamalla artisokat, oliiviöljy, sitruunan kuori ja mehu sekä sinappi tasaiseksi ja emulgoituneeksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita tilliä.

4. Heitä yhteen suuressa kulhossa radicchio, romaine, tomaatit, retiisit, salami ja provolone. Tyhjennä sipulit ja pavut, lisää kulhoon ja heitä. Lisää sidos vähän kerrallaan, heittäen tasaisesti. Tarjoile heti.

Antaa 4 annosta. Annosta kohti: 636 cal, 44 g rasvaa (13 g kyllästettyä rasvaa), 27 g proteiinia, 32 g hiilihydraattia, 12 g kuitua.

Lohi- ja punajuurisalaatti kirsikkavinaigretellä Ruoka, ruokalaji, salaatti, ainesosa, lehtikasvis, keittiö, pinaattisalaatti, vihannes, kevätvihreät, tuottaa, James Ransom

Aktiivinen:35 minuuttia
& bull;Kaikki yhteensä:35 minuuttia

Ainekset:

1 lb lohifileitä, noin 1 tuuman paksu

Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri

6 kuppia löyhästi pakattuja rukolan vauvan lehtiä

1/2 - 3/4 kupillista kirsikkaa, kuorittu ja hienonnettu

2 8 oz: n tyhjiöpakattua pggs-keitettyä punajuurta, valutettu ja karkeasti hienonnettu

1/4 kuppi paahdettuja manteleita, karkeasti hienonnettu

3 rkl revitty tuoretta minttua

KIRSIKKA VINAIGRETTE:

5 kirsikkaa, kuoppainen

ideas de regalos para el intercambio de regalos en familia

2 rkl jauhettua salottisipulia

2 rkl sherryetikkaa

1 rkl balsamietikkaa

Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri

7 rkl neitsytoliiviöljyä

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.

2. Tee vinaigrette: Käytä survinta ja survinta kirsikoiden karkeaan soseeseen tai pulssiin pienessä monitoimikoneessa. Siirrä pieneen kulhoon, lisää sitten salottisipuli, sherry- ja balsamietikat ja ripaus suolaa. Vatkaa vähitellen oliiviöljyä, kunnes se on emulgoitunut. Maku ja säädä maustetta lisäämällä suolaa, pippuria tai etikkaa. (Vinaigrette säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää; lämmitetään huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.)

3. Aseta lohi pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn, mausta suolalla ja pippurilla ja päällystä 1-2 rkl vinaigretteä. Paahda, kunnes lohi on keitetty mieleisekseen, 10-15 minuuttia keskipitkällä. Poista uunista, anna jäähtyä ja hiutale sitten suuriksi paloiksi.

4. Heitä suuressa kulhossa rucola yhteen tarpeeksi vinaigrettiä peittämään lehdet kevyesti. Taita sitten varovasti hienonnetut kirsikat, punajuuret, mantelit ja minttu. Järjestä salaatti suurelle lautaselle, sieppaa lohi sisään ja tarjoile.

Antaa 4 annosta. Annosta kohti: 505 cal, 33 g rasvaa (5 g kyllästettyä rasvaa), 27 g proteiinia, 22 g hiilihydraattia, 5 g kuitua.

Kana- ja riisisalaatti paistettujen retiisien kanssa Ruokalaji, Ruoka, Puutarhasalaatti, Salaatti, Lehtivihannes, Vihannes, Ainesosa, Pinaattisalaatti, Keittiö, Kevään vihreät, James Ransom

TO ctive:20 minuuttia& bull; Kaikki yhteensä:45 minuuttia

Ainekset:

2 rkl suolatonta voita

12 retiisiä, puhdistetut, leikatut ja neljännekset tai puolittuneet, jos ne ovat pieniä

Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri

2 kuppia löysästi pakattu vesikrassi, vauvan lehtikaali tai muita mausteisia vihreitä

1 1/2 kuppia silputtua kanaa

1 kuppi kypsennettyä pitkäjyväistä ruskeaa riisiä

1 kuppi hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä ja varret

NUOC CHAM (MAKEA JA RUOKA VIETNAMIKASTIKE):

3 rkl kalakastiketta

1 rkl tuoretta raastettua kalkkikuorta

3 rkl tuoretta puristettua lime-mehua

2 rkl sokeria, plus lisää tarvittaessa

1 valkosipulinkynsi, viipaloitu

2 thaimaalaista chiliä, puolittuneet pituussuunnassa ja viipaloitu puolikuuhun

Tuoretta jauhettua mustapippuria

Ohjeet:

1. Yhdistä kalkkikastike, limen kuori ja mehu sekä sokeri purkkiin, sulje ja ravista, kunnes sokeri on täysin liuennut, jotta saat nokoc chamin. Sekoita valkosipuli, chilit ja muutama jauhe pippuria ja anna kaiken ripustaa noin 30 minuutin ajan (voit käyttää sitä heti, mutta maut eivät ole yhtä kehittyneitä) .Maku ja säädä maustetta tarvittaessa (jos se on liian kirpeää, lisää sokeria). Nuoc cham säilyttää jääkaapissa jopa viikon (se on myös hieno pulahdus kevätkääryleille tai tippunut nuudelikulhoille).

2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä. Lisää retiisit, leikatut sivut alaspäin ja ripaus suolaa ja paista kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita, noin 10 minuuttia.

3. Levitä vesikrassi sillä välin tarjoilulautaselle.

4. Kun retiisit ovat valmiita, lisää 3 rkl nuoc chamia pannulle ja sekoita päällystämään retiisit. Sekoita kana ja ruskea riisi. Kaada seos välittömästi vihreiden päälle ja tippu nuoc chamia kaikkialle.

5. Heitä varovasti yhteen vain peittääksesi lehdet. Maku ja lisää lisää kastiketta, jos haluat. Ripottele korianteria päälle ja tarjoile välittömästi.

Antaa 4 annosta. Annosta kohti: 245 cal, 10 g rasvaa (5 g kyllästettyä rasvaa), 17 g proteiinia, 22 g hiilihydraattia, 1 g kuitua.

Verinen Mary Steak -salaatti Ruoka, Keittiö, Astiat, Resepti, Tarjoilu, Harmaa, Keittiövälineet, Ainesosat, Astia, Koristele, James Ransom

Aktiivinen:25 minuuttia & bull;Kaikki yhteensä:1 tunti

Ainekset:

1 1/2 lb hame tai ripustinpihvi

1 rkl sherryetikkaa

1 rkl balsamietikkaa
1 sitruunan mehu

2 rkl valmistettu piparjuuri

1 rkl Worcestershire-kastiketta

1 1/2 tl suosikkikastikettasi

2 kuppia kirsikkatomaattia, puolittunut

1/2 kuppi ohuiksi viipaloitua punasipulia

1/2 cup viipaloitua selleriä, leikattu ohuiksi puolikuiksi, plus
jotkut lähtee, jos haluat

1/4 kuppi hienonnettua suolaa

vihreitä oliiveja sekä 2 rkl oliiviöljyä

2 rkl marinoitua jalapeñoa

Tuoretta jauhettua mustapippuria

1/4 kuppi murskattua sinihomejuustoa

1/2 cup löyhästi pakattuja tuoreita lehtiä persiljalehtiä

Ohjeet:

1. Lämmitä grilli keskikorkeaksi tai lämmitä grillipannu korkealla lämmöllä lieden päällä. Grillaa maustamaton pihvi, kunnes se on ruskistunut hyvin molemmin puolin ja kypsennetty haluamallesi sopivuudelle, 3-4 minuuttia per sivu keskitason harvinaiselle (sisäinen lämpötila on
saavuttaa 130 ° F). Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna sen levätä valmistellessasi loput ainesosat.

2. Vatkaa suuressa kulhossa molemmat etikat, sitruunamehu, piparjuuri ja Worcestershire sekä kuumakastikkeet. Sekoita tomaatit, sipuli, selleri, oliivit ja suolaliuos sekä jalapeñot. Jauhaa hyvä määrä pippuria päälle ja sekoita.

3. Leikkaa liha viljan yli 1/2 tuuman viipaleiksi ja sekoita salaattiin. Marinoi vähintään 30 minuuttia tai enintään 3 päivää.

4. Sekoita sinihomejuustoa, persiljaa ja selleri-lehtiä ja tarjoile.

Antaa 4 annosta. Annosta kohti: 326 cal, 16 g rasvaa (6 g kyllästettyä rasvaa), 35 g proteiinia, 9 g hiilihydraattia, 2 g kuitua.