Viikonloppuillallinen: Kotitekoinen pesto purppuralla basilikalla - Joulukuu 2022

Organismi, lehti, violetti, violetti, kasvitiede, laventeli, kukkiva kasvi, varsi, yksivuotiset kasvit, yrtti,

Ihana violetti basilikakasvi, jonka otin vihreältä markkinoilta tänä kesänä (ja olen siitä lähtien kasvanut sekaisin menestyksellä parvekkeellamme), ei rakasta yhtäkkiä kylmää säätä yhtä paljon kuin minä, joten päätin antaa sille vakavan leikkauksen tänä viikonloppuna ja käytä niin paljon kuin pystyin kerralla. Tyypillisesti se tarkoittaa isoa salaattia mozzarellaa ja tomaattia, mutta minun piti käyttääpaljonbasilikaa - joten asetin sen sijaan pestolle. Risteilin verkosta inspiraation saamiseksi, löysin muutaman kätevän ystävän ja keksin reseptin, joka meni tältä:

Tuoretta pestoa violetilla basilikalla



- 2 c violettia basilikanlehteä (violetti basilika ei ole aivan niin makea kuin kirkkaan vihreät tavarat, joita yleensä näet, mutta sillä on upea, pippurinen maku)

- 1/4 c pinjansiemeniä, paahdettuja ja jäähdytettyjä

- 2 valkosipulinkynttä



- 1 pieni salottisipuli

- kuori ja mehu puolesta sitruunasta

- 1/2 c oliiviöljyä



- 1 c raastettua Romanoa

Rouhittu basilika, pinjansiemeniä, valkosipulia ja salottisipulia; lisää korkealle sekoituskulholle, jossa on pieni pohja, ja yhdistä sitten upotussekoittimen kanssa. (Tämä voidaan tehdä helpommin monitoimikoneessa, mutta minulla ei ole sellaista. Vihaan niiden puhdistamista ja rakastan tikkusekoitinta kovasti.) Lisää sitruunamehu ja kuori, oliiviöljy ja Romano ; sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan; tarjoile heittämällä lusikka tai kaksi pestoa yksittäisillä annoksilla tuoretta pastaa (teimme potin spagettia), sitten lisäämällä hieman lisää raastettua Romanoa. Säilytä pestotähteitä sijoittamalla pieneen astiaan, peittämällä vähän oliiviöljyä, ja peittämällä suoraan (kuten Barefoot Contessa sanoo, ilma on peston vihollinen!) Muovikelmulla. Tarjoilee 4-6, riippuen väkijoukon innostuksesta pestoon.

Tämä on kirkas, yrttipesto, joka keskittyy basilikaan ja terävään juustoon eikä öljyyn ja pähkinöihin. En ole suuri öljykastikkeiden fani. Piinan pähkinöiden paahtamisella oli mielestäni valtava ero: se vahvisti niiden makua punnitsematta pestoa. Jos pidät vähäisemmästä pestosta, voit lieventää makuja hieman ja lisätä kastikkeen silkkisyyttä lisäämällä toinen glug oliiviöljyä tai toinen kourallinen pähkinöitä. Jos haluat kokeilla vielä enemmän, voit vaihtaa rucolaa jonkin verran basilikaa vastaan, käyttää pistaasipähkinöitä tai saksanpähkinöitä pinjansiementen sijaan, korvata vähän oliiviöljyä joillakin pastavesilläsi ... he sanovat, ovat loputtomia. Minä, olen yksinkertainen ruokasali: Lisään kourallisen pippurihiutaleita viime yön kastikkeeseen ja saan sen uudestaan. Hyvää ruokaa ja pysy lämpimänä!