Tämä pekonikastike saa meidät haluamaan sanoa 'teen' Paleo-ruokavalioon - Marraskuu 2022

Ollaksemme täysin rehellisiä, olemme aina olleet hieman epäröivät paleo-ruokavalion suhteen. Ehkä se johtuu siitä, että olemme New Yorkissa, jossa tehdään kaikkea äärimmäisyyksiin, joten milloinNew York Times kattoi ensin paleo-ruokavalion, se esitettiin ”kaupunkiluolamiehinä”, jotka syövät raakaa, ruoholla syötettyä naudanlihaa, jota he pitivät kotilihakaapissaan, ja sitten paastoivat aterioiden välillä jopa 36 tuntia (yhdessä äärimmäisessä tapauksessa) arvioidakseen kuinka kauan paleoliittisten esi-isiemme vietti toisen aterian löytämisen. Joten joo, jostain raakan naudanlihan ja liiallisen paaston välillä he menettivät meidät.

Paleo-ruokavalio on piristänyt viime aikoina, ja - kuten kaikilla trendikkäillä ruokavalioilla - sillä on sekä kannattajia että naysayereita.Tieteellinen Amerikkaäskettäin kutsuttu paleo-ruokavalioonpuoliksi paistettuja artikkeleita, kuten yksiAjatteki siitä näyttävän hypermasculine.



Kun Elana Amsterdamin uusi kirja, Paleo-ruoanlaitto Elanan ruokakomeroista törmäsimme pöydällemme, vaikka se yhtäkkiä tuntui hallittavalta syömissuunnitelmalta, joka kannattaa kokeilla. Amsterdam meni paleokseen keliakian takia, kirja lähestyy paleoa naispuolisen näkökulmasta, joka haluaa syödä terveellisesti, on energiaa ja tuntea olonsa kunnolliseksi. Kuolleen vähän reseptien yli - alla oleva pekonikastike on herättänyt mielenkiintomme - keskustelimme Amsterdamin kanssa siitä, miksi 'esi-isiemme syöminen ei ole villitys', kuten hän sanoo uuden kirjansa johdannossa.

Mitä paleo-ruokavalion syöminen merkitsee sinulle? Kuinka päädyit tähän määritelmään?

'Huomasin jo jonkin aikaa sitten kokeilun ja erehdyksen kautta, etten pysty pilkkomaan jyviä, joten olen syönyt viljattomasti yli vuosikymmenen. Tämä on minulle tärkeä osa ruokavalion palapeliä: mielestäni ihmisten täytyy syödä elintarvikkeita, jotka saavat heidät tuntemaan olonsa hyvältä. Se on tärkeämpää kuin minkä tahansa ruokavalion nimi. ''



Mitä eroa on paleo- ja gluteenittomilla?

'Gluteeni on vehnässä, ruisissa ja ohrassa esiintyvä proteiini, jotka kaikki ovat jyviä. Gluteeniton ruokavalio on gluteenia sisältävien jyvien poistaminen. Paleo ei sulje pois vain gluteenia sisältäviä jyviä, vaan myös kaikki jyvät ja jyvän kaltaiset aineet - mukaan lukien riisi, maissi, quinoa jne. Yksinkertaisesti sanottuna: Paleo on gluteeniton, mutta gluteeniton ei ole paleo. ''

Mitkä ovat ruokavalionne?



'Kale ja niin monta muuta terveellistä vihreää vihannesta, kanaliemiä, kookosjauhoja, kookosöljyä ja mantelijauhoja.'

Kiinnostunut? Kokeile paleoa syömällä näiden kolmen herkullisen reseptin kanssa Elana Amsterdamin uudesta keittokirjasta.

Pekoni Tart

Ainekset

1 punnan orgaaninen pekoni

colores de caca y lo que significan

8 kampasimpukkaa, valkoisia ja vihreitä osia, ohuina viipaleina (noin 1 kuppi)

8 isoa munaa

1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

1/4 tl merisuolaa

1 valmiiksi paistettua salottisipuliruokaa (resepti alla)

Valmistautuminen

Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.

Kypsennä pekonia suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se on kevyesti ruskeaa, 4-6 minuuttia. Poista pekoni paistinpannusta ja jauhaa, kun se on riittävän viileä käsittelemään. Kaada pois ja hävitä rasva paistinpannusta. Palauta jauhettu pekoni paistinpannuun, lisää kampasimpukat ja hauduta 3 minuuttia.

Vatkaa munat, pippuri ja suola suuressa kulhossa. Sekoita pekoni ja kampasimpukat, sitten kaada seos valmistettuun kuoreen.

Paista torttu 25-30 minuuttia, kunnes se on ruskistunut reunojen ympäri ja kypsynyt. Anna jäähtyä 20 minuuttia, sitten tarjoile.

Tarjoilee 6

Salottisipuli Tart Kuori

Ainekset
11/4 kuppia vaalennettua mantelijauhoa

1/2 tl merisuolaa

señales para saber si está embarazada

1 iso muna

1/4 kuppi Spectrum-koko vihannesten lyhennys

1 salottisipuli, jauhettu (noin 1 rkl)

Valmistautuminen

Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.

Pulssoi monitoimikoneessa mantelijauhot ja suola. Pulssi munassa ja lyhentää, sitten sykki salottisipulilla, kunnes taikina muodostaa pallon. Paina taikina tasaisesti 9 tuuman metallisen hapan pannun pohjaan ja ylöspäin, jossa on irrotettava pohja.

Paista 6-8 minuuttia, kunnes kuori on kultaista. Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Tekee yhden 9 tuuman kuoren

Ylöspäin käännetyt omenatartletit

Kuoren ainesosat

2 kuppia vaalennettua mantelijauhoa

1/2 tl merisuolaa

1/4 kuppi kookosöljyä huoneenlämmössä

1/4 tl vaniljakreemi steviaa

Täyteaineet

6 isoa omenaa, kuoritut, täytetyt ja leikatut 1/4 tuuman viipaleiksi

1 kuppi omenamehua

1 rkl juuri puristettua sitruunamehua

nuevas cosas sexuales emocionantes para probar

2 rkl arrowjuurijauhetta

1 rkl jauhettua kanelia

Valmistautuminen

Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Aseta kahdeksan 1 kupin leveä suu Mason-purkkia suurelle leivinpaperille.

Kuoren valmistamiseksi sykki yhteen mantelijauho ja suola monitoimikoneessa. Lisää kookosöljy ja stevia ja sykki, kunnes seos muodostaa pallon. Siirrä taikina leivinpaperille ja aseta pakastimeen 20 minuutiksi.

Täytteen valmistamiseksi laita omenat, omenamehu, sitruunamehu, arrowjuurijauhe ja kaneli isoon kulhoon ja heitä yhdistelemään. Siirrä omenat Mason-purkkeihin niin, että kukin niistä on täynnä. Jaa jäljellä oleva mehu kulhon pohjalta purkkien väliin.

Poista taikina pakastimesta, aseta 2 kpl pergamenttipapereita, jotka on pölytetty runsaasti mantelijauhoilla, ja rullita taikina 1/4 tuumaa paksuksi. Poista pergamentin ylempi arkki. Leikkaa leveän suun Mason-purkin yläosasta 8 taikinan ympyrää ja aseta yksi jokaisen omenalla täytetyn Mason-purkin päälle. Paista 40-50 minuuttia, kunnes mehut kuplivat ja kuori on kullanruskea. Tarjoile tartletit kuumana uunista.

Tarjoilee 8

Kookospähkinä kermavaahtoa

Tämä maidoton kermavaahto-resepti, joka maistuu herkulliselta omenatartletin päällä, vaatii täysrasvaisen purkitetun kookosmaidon. Rasva tekee reseptistä kermaisen ja mehevän; kevyt kookosmaito ei toimi ja johtaa vetiseen sotkuun.

Ainekset

1 (13 unssia) tölkki Thai-keittiö

kookosmaito

1 rkl hunajaa

1 tl vaniljauutetta

5 tippaa vaniljakreemi steviaa

Ripaus merisuolaa

Valmistautuminen

Aseta kookosmaitopurkki jääkaappiin vähintään 24 tuntia ennen kermavaahdon valmistamista, joten se on hyvin jäähdytetty. Jäähdytä metallikulho pakastimessa 15 minuutin ajan.

Ota kookosmaito jääkaapista ja poista kansi. Kaada kookosrasva varovasti pois ja laita se jäähdytettyyn kulhoon. Kaada jäljellä oleva neste lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa, mikä säästää sitä muuhun käyttöön.

Vatkaa kookospähkinärasva käsisekoittimella kevyeksi ja pörröiseksi noin minuutin ajan. Vatkaa hunaja, vaniljauute, stevia ja suola.

Käytä heti tai säilytä jääkaapissa lasipurkissa enintään 24 tuntia.

Tekee 1 kuppi

Paleo-leipä

Ainekset

2 kuppia vaalennettua mantelijauhoa

1/4 cup kultainen pellava-ateria

2 rkl kookosjauhoja

1/2 tl ruokasoodaa

1/4 tl merisuolaa

5 isoa munaa

1 rkl kookosöljyä, sulatettu hyvin matalalla lämmöllä

1 rkl hunajaa

1 rkl omenaviinietikkaa

Valmistautuminen

Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Voitele 7 x 3 tuuman leivinpannu kookosöljyllä.

cómo sentirse bien descansado con poco sueño

Pulssoi monitoimikoneessa mantelijauho, pellava-ateria, kookosjauho, ruokasooda ja suola. Lisää munat, kookosöljy, hunaja, etikka ja pulssi, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti.

Kaada taikina valmiiseen leivinpannuun ja paista 35-45 minuuttia, kunnes leivän keskelle työnnetty veitsi tulee puhtaana. Anna leivän jäähtyä pannulla 1 tunti ja tarjoile sitten.

Tekee 1 leivän (noin 12 viipaletta)

Painettu uudelleen luvalla Paleo-ruoanlaitto Elanan ruokakomeroista: gluteeniton, viljaton, meijeritön reseptit kirjoittanut Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Kuvahaku: Leigh Beisch.