Rocco DiSpirito's Low Calorie Hummer Bisque Resepti - Joulukuu 2022

Hiukset, kasvot, pää, nenä, suu, huuli, silmä, poski, kampaus, leuka,

Olemme äskettäinhaastateltiinkokki Rocco Dispirito elokuun numerollemme. Uudessa keittokirjassaSyö nyt! Ruokavalio, hän antaa terveellisen pyörteen mukavuusruoan klassikoille. Täällä hän jakaa herkullisen (ja sinulle paremmin!) Hummeribissi-reseptin.

Hummeri Bisque



Kaksi 1 - 1 & frac14; - punnan hummeria, höyrytetty kalakauppias
Voinmakuinen ei-sauva keittosuihke, kuten Pam
2 keskipitkää sipulia, leikattu keskipitkäksi noppaksi
3 valkosipulinkynttä, karkeasti hienonnettu
1 & frac12; tl makeaa paprikaa
& frac12; kuppi makeaa valkoviiniä, kuten Riesling
Yksi 14,5 unssi voi kuutioitua tomaattia mehussa
1 & frac34; kupit vähärasvaista, vähän natriumia sisältävä kanaliemi
2 & frac14; kupit rasvaton maito
1 rkl maissitärkkelystä
& Frac12; -mehu sitruuna
Muutama viiva Tabasco-kastiketta
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
3 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

1. Lämmitä a
Hollantilainen uuni keskilämmöllä.

2. Vaikka
hollantilainen uuni kuumenee, hajota hummerit: Poista kynnet ja
laita ne kulhoon. Kierrä päät irti. Lisää hännät
kulhoon ja jääkaappiin. Vedä pään ulkokuori irti kustakin rungosta;
hävitä ulkokuoret. Poista ja hävitä keuhkopussit jättäen
tomalley (pehmeä vihreä tahna). Hienonna kappaleet hienoksi pilkulla.



3. Milloin
hollantilainen uuni on kuuma, suihkuta se keittosuihkeella. Lisää hienonnettu
hummeria ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes suurin osa kosteudesta on
haihdutettiin noin 4 minuutin ajan. Lisää sipulit, valkosipuli ja paprika ja keitä,
sekoittaen toisinaan, kunnes sipulit ja valkosipuli ovat tuoksuvia, noin 2
pöytäkirja. (On tärkeää, ettei potin pohjaa polteta, joten jos seos
alkaa rusketa, vähentää lämpöä.)

4. Lisää
viiniä ja keitä, kunnes se on vähentynyt noin kolmanneksella, noin 3: lla
pöytäkirja. Lisää tomaatit ja niiden mehu. Vähennä hieman, noin 2
pöytäkirja. Lisää kanaliemi ja 1 & frac34; kupit maitoa; Kiehauta.
Vähennä lämpöä keskitasolle matalaksi ja keitä tasaisella haudulla, peittämätön
20 minuuttia; nesteen tulisi laskea noin puoleen. Anna massan jäähtyä
muutama minuutti.

5. Vaikka
varastossa on kiehuvaa, poista kynsien ja hännän hummerin liha
kuoret, jotka työskentelevät reunustetun leivinpaperin kanssa mehun varaamiseksi. Lisää
mehu kiehuvaan varastoon. Leikkaa hummerin liha karkeasti (siellä pitäisi olla
olla noin 1 & frac14; kupit) ja aseta se sivuun.



6. Sillä
puolet hieman jäähdytetystä massasta sekoittimeksi. Sekoita kuorien kanssa
(kyllä, kuoret!) Varovasti pienimmällä nopeudella, kunnes se on yhtä tasainen kuin
mahdollista. Siivilöi koko massa hienosilmäisen siivilän läpi astiaan
keskikokoinen kattila, painamalla kiinteitä aineita uuttaaksesi niin paljon nestettä kuin
mahdollista (sinulla pitäisi olla noin 3 kuppia). Palauta soseutettu massa takaisin
potin jäljellä olevan kannan kanssa. Laita pannu korkealle lämmölle ja tuo
kiehua.

7. Samaan aikaan
vatkaa loput & frac12; kuppi maitoa maissitärkkelykseen pienessä kulhossa. Vispilä
maissitärkkelysseos kiehuvaan varastoon. Palaa kiehuvaksi vispilällä
jatkuvasti. Keitä, kunnes massa sakeutuu, noin minuutin ajan.

8. Sekoita
varatussa hummerilihassa ja poista se lämmöltä. (Jälkilämpö
keittosta lämmittää hummerin lihaa.) Mausta bisque
sitruunamehua, Tabascoa ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ruohosipulia,
ja palvella välittömästi.

cortes de pelo para mujer de 40 años