Mayim Bialikin uusi keittokirja muuttaa sitä, mitä mieltä olet vegaaniksi olemisesta

Mayim Bialikin uusi keittokirja, Mayimin vegaanipöytä: Yli 100 loistavaa maistelua ja terveellistä reseptiä perheeni luota omaan , jonka näyttelijä ja neurotieteilijä kirjoitti lastenlääkäri Dr.Jay Gordonin kanssa, ei ole teidän valmistamanne reseptikirja. Se on myös näkökulmaa muuttava käsikirja ihmisille, jotka haluavat syödä enemmän kasvipohjaista ruokavaliota terveyden ja ympäristöystävällisyyden vuoksi. Kysyimme Bialikilta hänen omasta tiestään veganismiin, yleisistä väärinkäsityksistä, joita ihmisillä on siitä, mitä heidän tarvitsee syödä, ja tärkeimmistä takeista, joita hän toivoo lukijoiden saavanMayimin vegaanipöytä.



Miksi vegaani yli kasvissyöjän?



'' Olin kasvissyöjä 19-vuotiaasta lähtien, ja katkaisin suurimman osan meijeristä yliopistossa lääkärin suosituksesta. Minulla ei ole ollut sinusinfektiota siitä lähtien. Syöin edelleen joitain maitotuotteita, jotka olivat vähemmän allergeenisia, kun ensimmäinen poikani syntyi, mutta hän oli allerginen mihin tahansa maitotuotteeseen äidinmaidossa. Poistin kaikki maitotuotteet ruokavaliosta, jotta voisin imettää. '



Mutta lääkärit sanovat, että lapset tarvitsevat maitoa & hellip;

Maito ei ole ainoa tapa kasvattaa terveitä luita tai saada kalsiumia. Vihreissä, tofussa, pavuissa ja muissa elintarvikkeissa on kalsiumia. Parsakaali sisältää suunnilleen saman määrän kalsiumia kuin maito, unssi unssilta. Kun lapsi on tarpeeksi vanha syömään käsittelemätöntä soijaa, 1,5 unssia tofua antaa saman määrän kalsiumia kuin lasillinen rasvatonta maitoa. Löydät suuren erittelyn runsaasti kalsiumia sisältävistä vegaaniruoistatässä. '



Entä proteiini?



Länsimainen pakkomielle proteiinista on rehellisesti tarpeetonta. Keskimääräinen amerikkalainen mies kuluttaa noin 100 grammaa proteiinia päivässä, ja keskimääräinen naaras kuluttaa noin 70 grammaa. Molemmat luvut ovat lähes kaksinkertaisia ​​Elintarvike- ja ravitsemuslautakunnan suosituksiin. Jos pidät tilastoista ja kaavioista, voit tutustua CDC: n suosituksiintässä, mutta se saa aikaan noin 56 grammaa miehillä ja 46 naisilla. Vihannekset ja hedelmät sisältävät proteiinia. Kasvien proteiinilähteitä ovat palkokasvit ja jyvät. Voit ruokkia lapsiasi ja itseäsi niin monilla muilla terveellisillä proteiineilla kuin eläinperäisillä. Pavut ja pähkinät ovat vain kaksi proteiinilähdettä, jotka ovat monipuolisia, helppokäyttöisiä ja herkullisia. '

Eikö se maksa paljon?



'Luulen, että ihmiset yleensä olettavat, että vegaanit syövät paljon kalliita jalostettuja korvikkeita, mutta temppu on syödä yksinkertaisesti ja oppia arvostamaan ruokia samalla tavalla kuin ne luonnollisesti maistavat. Vegaanisen keittiön ja ruokakomeroiden yleistavoitteena on käyttää luomua mahdollisuuksien mukaan, välttää tuotteita, joiden ainesosia et voi lausua, ja käyttää nyrkkisääntöä: jos ainesosaluettelo on pidempi kuin peukalosi, älä osta sitä . '



Varo yllättävän ei-vegaanisia ruokia.

'Monet ravintolat käyttävät lihaa kastikkeissaan ja perunoissaan. Pakastetut elintarvikkeet heittävät usein maitotuotetta kaseinaattia. '

Entä jos luiskahdat?

'Kirja ei kannata olla kaikki, kaikki loppu syöminen ollenkaan. Tarkoitus ei ole tehdä ihmisistä vegaaneja; se tarjoaa resursseja, reseptejä ja ideoita rohkaistakseen enemmän kasvipohjaista syömistä. '

Ole avähänhieman vegaani kolmella Mayimin herkullisella reseptillä.

Mac n cheez

otra cosa que esconder de tu esposa

Ihmiset kysyvät usein vegaanilapsilta kaipaavatko he makaronia ja juustoa. Tämän reseptin avulla lapsesi ei tarvitse jättää väliin kermaista mukavuusruokaa, jonka monet lapset ajattelevat tulevan laatikosta. Vegaaninen juustokastike voidaan kaataa ja sekoittaa suoraan keitettyyn pastaan ​​tai paistaa vuoka. Joko niin, se on poikkeuksellisen herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji, jonka löydät tekemästäsi, kun kaipaat mukavuutta ruokaa hetkessä.

Ainekset

1 (16 unssia) pastapakkaus, kuten farfalle, rigatoni, penne, kuoret tai suuret makaronit

1 1/4 kuppia maitotonta maitoa (mantelimaito toimii parhaiten)

2 rkl yleiskäyttöisiä jauhoja tai valkoista tai ruskeaa riisijauhoa

1 (8 unssia) pussi silputtua vegaanijuustoa, mieluiten mozzarellaa tai cheddaria

1/2 cup leivänmuruja (valinnainen)

Ohjeet

1. Kypsennä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Tyhjennä al dente ja aseta iso kulho.

2. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.

3. Kuumenna 1 kuppi maitotonta maitoa keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä.

4. Vatkaa jauhot kupilliseen jäljellä olevaan ˘ kuppiin maitoa, kunnes se on liuennut. Lisää se hitaasti lämmitettyyn maitoon, vatkaamalla mennä. Lisää silputtu vegaanijuusto ja sekoita jatkuvasti, kunnes juusto on liuennut ja kastike on kupliva, noin 5 minuuttia. Kaada pastaseoksen päälle ja sekoita sekoittamiseksi.

Tarjoilee 8

Syvät tummat suklaakeksit

Erikois vegaanikeksejä voi olla haaste hallita, joten kun parannimme tätä vegaaniversiota klassisesta 'säröillä' suklaakeksiä, olimme innoissaan. He vievät vähän työtä, mutta näiden evästeiden rikkaus ja kauneus tekevät siitä niin arvokkaan.

Ainekset

Nonstick-keittosuihke

1 1/2 kupillista vegaanista katkera-makeaa suklaalastua

Munankorvike, joka vastaa yhtä munaa

2 1/2 kuppia makeisten sokeria

1/2 cup luonnollista makeuttamatonta kaakaojauhetta

1 rkl maissitärkkelystä

1/4 tl suolaa

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 400 ° F: seen. Suihkuta kaksi suurta leivinpaperia keittosuihkulla.

2. Sulata 1 kuppi suklaalastuja pienessä lasikulhossa mikroaaltouunissa sekoittaen kahdesti, noin 2 minuutin ajan. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.

3. Aseta munankorvike pieneen kulhoon ja voita siihen vähitellen 1 kuppi makeisten sokeria. Jatka sekoittamista, kunnes seos muistuttaa pehmeää vaahtokarkkia, 2-3 minuuttia.

4. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa 1 kuppi sokeria ja kaakao, maissitärkkelys ja suola.

5. Voita kuiva-aineet pienellä nopeudella sähköisellä sekoittimella munankorvike-seokseen.

6. Sekoita haaleaa suklaata ja loput & circ; kuppi suklaalastuja (taikinasta tulee erittäin jäykkä).

7. Aseta jäljellä oleva 1/2 kuppi makeisten sokeria matalaan kulhoon. Rullaa pyöristetyt ruokalusikalliset taikinasta pallot. Rullaa pallot sokeriin päällystämällä paksu. Aseta evästepallot 2 tuuman välein valmistetuille leivinpaperille. Paista, kunnes se on turvonnut ja yläosat halkeilevat, noin 10 minuuttia.

8. Jätä evästeet leivinpaperille ja anna pannujen jäähtyä ritilällä noin 10 minuuttia. Siirrä evästeet telineisiin ja anna jäähtyä kokonaan, noin 30 minuuttia.

Tekee 24 evästettä

los mejores bocadillos saludables para bajar de peso

Talvi kasvis risotto

Risottoa on usein vaikea jäljitellä vegaaniruokana, koska se vaatii paljon parmesaania ja voita kermaisen maun ja koostumuksen luomiseksi. Tämä resepti luo kaiken tämän uudelleen käyttämällä mantelimaitoa, tahinia ja ripaus ravintohiivaa. Tuloksena on hienostunut risotto, jonka pariksi muodostamme porkkanat, palsternakat ja butternut-kurpitsa. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa vihanneksia käsillä, mukaan lukien kuutioitu parsa, kesäkurpitsa tai muu kurpitsa.

Ainekset

1 keskikokoinen porkkana, kuorittu ja kuutioitu

1 keskikokoinen palsternakka, kuorittu ja kuutioitu

1 (1 paunaa) butternut-kurpitsa, kuorittu, siemenet ja kuutioitu (noin 2 kuppia)

como decirle cuanto lo amo

1 rkl tuoretta rosmariinia tai timjamia, hienonnettu

5 rkl oliiviöljyä

5 1/2 kupillista vegaanista kasvislihaa

1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä

2 valkosipulinkynsiä jauhettuna

1 kuppi sipulia tai salottisipulia, hienonnettu

1. kupit kypsentämätöntä arborio-riisiä

1/2 cup tavallista, makeuttamatonta mantelimaitoa (riisi- tai soijamaito toimii myös)

2 rkl tahinia

1/2 cup ravintohiivaa

1 rkl juuri puristettua sitruunamehua

1 rkl mirin (Mirin on makea riisiviini. Jos et löydä sitä, voit käyttää kuivaa sherryä tai valkoviiniä ripaus sokeria.

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.

2. Aseta porkkana, palsternakka ja kurpitsa suureen kulhoon rosmariinin kanssa. Lisää 3 ruokalusikallista öljyä ja heitä takki. Ripottele suolalla ja pippurilla. Järjestä leivinpaperille yhtenä kerroksena ja paista 20-25 minuuttia, kunnes se on pehmeää, mutta ei pehmeää.

3. Yhdistä pullo ja viini pienessä kattilassa keskilämmöllä ja lämmitä kiehuvaksi. Laske lämpötila kiehuvaksi.

4. Lämmitä loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä suuressa teipissä. Lisää valkosipuli, sipuli, riisi ja paista. 3-5 minuuttia tai kunnes riisi alkaa paahtua.

5. Lisää 1 kuppi kiehuvaa liemi-viiniseosta riisiin ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste imeytyy enimmäkseen. Jatka liemen lisäämistä 1 kuppi kerrallaan, keitä ja sekoita imeytyessä. Liemen imeytyminen kestää noin 20 minuuttia ja riisistä tulee pehmeää ja kermaista.

6. Lisää mantelimaito, tahini, ravintohiiva, sitruunamehu ja mirin ja keitä vielä 5 minuuttia. Sekoita paahdettuja vihanneksia. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Tarjoilee 6

Reseptit Mayimin vegaanipöytä: Yli 100 loistavaa maistelua ja terveellistä reseptiä perheeni luota omaan kirjoittanut Mayim Bialik tohtori Jay Gordonin kanssa. Painettu uudelleen Da Capo Lifelong Books -sivustolta.

Mayimin suosikki vegaaniresurssit

KARTTA

VegNews