Pureskelijan näyttelijät suunnittelevat täydellisen lomajuhlan
Melanie Acevedo Tässä on lahja ABC: n foodie talk show -elokuvan näyttelijöiltä,Pureskella: yksinkertainen juhla, josta nautit todella heittämisestä. Heidän älykkäät vinkkinsä ja ennakoivat reseptinsä tarkoittavat, että ei ole villisilmäistä viime hetken valmistelua - asetat sen vain ja unohdat.
Melanie Acevedo Jengi on kaikki täällä!Mikä on salaperäinen lomajuhlan vetämisessä? 'Valmistaudu etukäteen, jotta sinulla on aikaa viettää ystävien ja perheen kanssa', sanoo Mario Batali (äärioikeistossa, vasemmalla puolisoiden kanssa, Daphne Oz, Clinton Kelly, Michael Symon ja Carla Hall). 'Ja ota yksi showstopper-astia.' Lue heidän suosikki lomareseptit ja juhlavinkit.
Melanie Acevedo Carla Hallin talvisalaatti päärynöillä, vanhentuneella cheddarilla ja manteleilla'Tämä salaatti on niin yksinkertaista', Hall sanoo. 'Se on nakata ja mene.' Tarjoile kastike sivulle varmistaaksesi, että vihreät pysyvät raikkaina buffetissa.
Valmistusaika: 20 minuuttia
Valmistusaika: 8 minuuttia
Pukeutuminen
& frac12; kuppi hienonnettua salottisipulia (noin 2 isoa salottisipulia)
1/4 kuppi punaviinietikkaa
1 tl kosher-suolaa
1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
3/4 tl tuoretta jauhettua pippuria
Salaatti
2 nippua vesikrassi, paksut varret leikattu, leikattu 3 tuuman oksiksi (noin 8 kuppia)
8 keskipitkää päätä, Belgian puolikas, puolittunut pituussuunnassa, leikattu 1 tuuman paloiksi esijännitykselle (noin 8 kuppia)
2 suurta punaista Bartlett-päärynää, neljänneksellä, ytimellä, ohuina viipaleina, heitetty sitruunamehuun
2 rkl ruohosipulia, leikattu 14 tuuman paloiksi
2 rkl italialaista lehtipersiljaa, karkeaksi hienonnettu
2/4 cup viipaloituja manteleita, paahdettuja, karkeasti hienonnettuja
1/2 cup vanhentunutta cheddarjuustoa, murskattu (noin 2 oz)
1. Pukeutuminen:Sekoita lasisissa mittakupissa salottisipuli, etikka ja suola. Anna seistä 5 minuuttia, jotta makut sulavat. Vatkaa oliiviöljy ja pippuri.
kaksi. Salaatti:Yhdistä kulhoon vesikrassi, endiivi, päärynät, ruohosipuli ja persilja. Järjestä lautaselle; ripottele päälle manteleita ja juustoa. Tarjoile kastike sivussa.
Antaa 12 annosta.
KÄRKI:Murentunut cheddar antaa tälle salaatille herkullisen rikkauden
Melanie Acevedo Daphne Ozin täytetyt sienetOz kutsuu näitä 'yhdyskäytävänsä' kasvisruokavalioksi: 'Jopa lihansyöjät pitävät heitä dekadentteina', hän sanoo. Valmistele ne edellisenä iltana, pidä kylmässä ja heitä ne uuniin puoli tuntia ennen vieraiden saapumista.
Valmistusaika: 25 minuuttia
Valmistusaika: 30 minuuttia
4 rkl oliiviöljyä
30 nappisieniä (noin 1 paunaa), pyyhitty kostealla paperipyyhkeellä, varret hienonnettu, korkit poistettu
3 rkl jauhettua salottisipulia
3 rkl vaaleita manteleita, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
3/4 tl kosher-suolaa
1/4 tl kuumaa pippurihiutaleita
6 rkl hienonnettua litteä persiljaa
1 1/2 rkl herbes de Provence tai kuivattua timjamia
3 rkl Panko-vehnäjauhoa
3 rkl kasvisjätettä tai vettä
1 1/2 tl raastettua sitruunankuorta
1 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua
3 rkl raastettua Pecorino Romano -juustoa
1/2 cup granaattiomenan siemeniä (koristeeksi)
1.Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
kaksi.Kuumenna 1 rkl öljyä keskilämmöllä pienessä ei-sauva-astiassa. Lisää hienonnetut sienivarret ja salottisipulit ja keitä usein sekoittaen 3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskeat. Lisää mantelit, valkosipuli, suola ja pippurihiutaleet. Keitä usein sekoittaen 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita 4 rkl persiljaa, herbes de Provencea ja leivänmuruja.
3.Kaavi sieniseos monitoimikoneeseen; lisää varastot, sitruunan kuori ja sitruunamehu. Pulssi, kunnes se sekoittuu hyvin.
Neljä.Heitä sienikorkit isossa kulhossa jäljellä olevalla 3 rkl öljyllä. Täytä kukin 1 rkl sieniseosta. Aseta korkit täytepuoli ylöspäin reunustetulle leivinpaperille noin 1 tuuman välein. Ripottele juustoa täytteen päälle. Paista 20-25 minuuttia, kunnes juusto ruskeaa hieman ja sienet ovat kuumia ja kypsyneet. Ripottele jäljellä olevalla 2 rkl persiljaa; koristele granaattiomenan siemenillä.
Tekee 30 sieniä.
KÄRKI:Tee mikä tahansa juhlallinen koristelemalla granaattiomenan siemenillä.
Melanie Acevedo Mario Batalin italialaistyylinen kinkku'Tämä voidaan vetää uunista kaksi tuntia etukäteen', Batali sanoo.
Valmistusaika: 30 minuuttia
Valmistusaika: 2 & frac12; tuntia
Maustehieronta
1 kuppi tuoreita salvian lehtiä
12 valkosipulinkynttä
1/2 cup fenkolin siemeniä, paahdettua, jauhettua
2 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria
1/2 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
Kinkku
1 6-8 paunaa luullista (varrenpäätä) täysin keitettyä savustettua kinkkua
Lasite
1 kuppi omenaviinietikkaa
1/2 cup aprikoosihilloa
1/2 cup pakattu tummanruskea sokeri
1/4 kuppi melassia
2 rkl Colmanin kuivaa sinappia
2 rkl aniksen siemeniä
1.Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Aseta ritilä matalan paistinpannun pohjaan.
kaksi. Maustehieronta:Yhdistä kaikki ainesosat monitoimikoneessa. Jatka, kunnes seos muodostaa tahnan.
3. Kinkku:Leikkaa iho kinkusta, jättäen 1/4 tuuman paksu rasvakerros. Pisteet timanttikuvio rasvaan. Aseta kinkku, leikattu puoli alaspäin, telineeseen. Pat seos kinkulle.
Neljä.Kaada 1 kuppi vettä paistinpannuun. Telttakinkku kestävällä kalvolla. Paista 1 tunti.
5. Lasite:Yhdistä kaikki ainekset kattilaan keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi sekoittamalla sokerin liuottamiseksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia, kunnes se on 1 1/2 kuppia.
6.Palaa kinkku tunnin kuluttua. Lisää & frac34; kuppi vettä paistinpannuun. Harjaa 1/3 lasite kinkun päälle. Paista vielä 30 minuuttia. Toista, harjaamalla vielä kaksi kertaa ja paista kinkkua, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 130 ° F, noin tunnin ajan. Anna levätä 20 minuuttia.
7.Kaada pannun tippuminen kulhoon asetetun seulan läpi. Lusikka pois ja hävittää rasva; tarjoile kinkkua pannumehujen kanssa.
Antaa 12 annosta plus ylijäämät.
Melanie Acevedo Clinton Kellyn kuohuviini karpalo-kirsikka-booliValmistelutyöllä, joka tehdään tämän tekemiseen, on suuri tulos, Kelly sanoo. Kukaan ei halua pelata baarimikkoa omalla puolueellaan. Se estää sekoittumista - hyvän isännän ensisijainen vastuu! '
Valmistusaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika ja liotusaika: 33 minuuttia
Inkiväärisiirappi
2 kupillista vettä
1 1/2 kuppia sokeria
& frac12; lb tuoretta inkivääriä, kuorittua, ohuina viipaleina
Gimlet-sekoitus
¿Puede una hernia causar aumento de peso?
2 kuppia tuoretta lime mehua
2 kuppia inkiväärisiirappia (katso yllä)
Booli
4 kuppia Absolut CherryKran -vodkaa, jäähdytetty
4 kuppia gimlet-sekoitusta, jäähdytetty (katso yllä)
1/4 kuppi kirsikkasiirappia (purkista maraschino-kirsikoita)
1 litran kerma sooda, jäähdytetty
1 kalkki, viipaloitu
1 pint pakastettuja karpaloita tai kirsikoita
1. Inkiväärisiirappi:Tuo sokeri, vesi ja inkivääri suuressa kattilassa kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta 3 minuuttia. Poista lämmöltä; anna seistä 30 minuuttia jyrkkänä. Siivilöi siirappi silmäkokoisen siivilän läpi. Jäähdytä jääkaapissa.
kaksi. Gimlet-sekoitus:Yhdistä ainekset sekoittamalla yhdessä. Jäähdytä jääkaapissa.
3. Booli:Kaada vodkaa, gimlet-seosta ja kirsikkasiirappia suureen lävistysastiaan; sekoita
yhdistää. Sekoita kerma soodaa. Lisää jääkuutioita ja koristele hedelmillä.
Valmistaa 12 kuppia.
KÄRKI:'Tämä booli pakkaa boolin', sanoo Kelly. 'Pidä lapsesi käsineet poissa!'
Melanie Acevedo Michael Symonin loma mac & juusto'Rakastan, että tällä ruokalajilla on suolainen ja makea laatu', sanoo Symon. 'Ja se on yhtä herkullinen huoneenlämmössä.'
Valmistusaika: 25 minuuttia
Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia
1 lb kuorittua, siemenellistä butternut-kurpitsaa, leikattu & frac12; tuuman noppuiksi
1 lb orecchiette-pastaa
1 lb pekonia, leikattu poikittain `` tuuman paloiksi
1 sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
1/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
6 kuppia puoli ja puoli
3 kuppia silputtua Gruyère-juustoa
1 kuppi Mascarpone-juustoa
1 tl kosher-suolaa
1/2 tl tuoretta jauhettua pippuria
1/4 tl raastettua muskottipähkinää
1 kuppi panko-leivänmuruja
1/4 kuppi hienonnettua italialaista persiljaa
1/4 kuppi raastettua Pecorino Romano -juustoa
1.Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Voi 3 litran leivinastia. Keitä patsaan suolattua, kiehuvaa vettä, kunnes kurpitsa on 8 minuuttia. Poista lusikalla; valuta siivilässä. Lisää pasta kiehuvaan veteen; keitä al denteen asti; valua.
kaksi.Kypsennä pekonia suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä teräväksi. Valuta paperipyyhkeellä vuorattu levy. Varaa noin 1/4 kupillista tiputusta paistinpannuun.
3.Lisää sipuli paistinpannulle ja keitä keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt, 6 minuuttia. Sekoita valkosipulia; keitä 1 minuutti. Sekoita jauhot; keitä 1 minuutti. Vatkaa hitaasti puoliksi ja puoliksi. Kuumenna kiehuvaksi usein vispilällä keskilämmöllä. Hauduta, kunnes se on sakeutunut, 5 minuuttia. Poista lämmöltä; sekoita 2 1/2 kuppia Gruyèreä, Mascarponea, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.
Neljä.Yhdistä suuressa kattilassa pasta, kurpitsa, pekoni ja kastike. Kaada valmistettuun astiaan. (Voidaan tehdä edellisenä päivänä tähän pisteeseen asti. Peitä ja jäähdytä vain.)
5.Yhdistä kulhoon leivänmuruja, persiljaa, Pecorinoa ja jäljellä oleva 1/2 cup Gruyèreä. Ripottele leivänjauhoseosta pastalle.
6.Paista pastaa 35-40 minuuttia, kunnes kuuma ja keveiden ruskea. Anna seistä 10 minuuttia.
Antaa 12 annosta.
KÄRKI:Mene osoitteeseen redbookmag.com/biscuits Michael Symonin hämmästyttävästä keksireseptistä.
Melanie Acevedo Carla Hallin omenaleipäpudding'Käyttämällä jo makeaa leipää, kuten brioche tai challah, voit leikata ruokaan tarvitsemasi sokerin määrää', Hall sanoo. Toinen syy rakastaa leivän vanukas: Mitä kauemmin se istuu, sitä paremmin se maistuu.
Valmistusaika: 25 minuuttia
Valmistusaika: 65 minuuttia
5 rkl suolatonta voita (2 rkl sulatettua)
1 lb vanhentunut challah tai brioche-leipä, leikattu 1 tuuman noppiin (tai anna tuoreen kuutioitun leivän seistä yön yli suurella leivinpaperilla)
3 isoa Granny Smith-omenaa, kuorittu, leikattu 1/2 tuuman noppiksi
1 kuppi plus 2 rkl rakeistettua sokeria
4 isoa munaa
2 isoa munankeltuaista
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl kosher-suolaa
3 kuppia maitoa
2 kuppia raskasta kermaa
2 tl vaniljauutetta
3/4 kuppi hunajaa
1 oksa tuoretta salviaa
Kermavaahto, valinnainen
1.Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Voi 2 1/2-litran leivinastia 1 rkl voita.
kaksi.Heitä leivän kuutiot 2 rkl sulatettua voita suurelle reunustetulle leivinpaperille; levittää. Paista 10 minuuttia, kunnes se on kevyesti paahdettu; Anna jäähtyä.
3.Sulata jäljellä oleva voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja 2 rkl sokeria. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä usein sekoittaen 5 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmeitä.
Neljä.Vatkaa suuressa kulhossa munat, munankeltuaiset, kaneli, suola ja jäljellä oleva 1 kuppi sokeria, kunnes se sekoittuu perusteellisesti. Lisää maito, kerma ja vanilja; vispilä, kunnes se sekoittuu hyvin.
5.Aseta leivän kuutiot valmistettuun astiaan. Hajota omenat leivän päälle. Kaada muna-seos päälle. Anna seistä 1 tunti huoneenlämmössä ja paina silloin tällöin leipää munasekoitukseen.
6.Paista 45-50 minuuttia, kunnes vanukan reunat ovat asettuneet, yläosa on kultainen ja keskikohta heiluttaa hieman. Anna jäähtyä ritilällä lämpimään noin 1 tunti.
7.Yhdistä mikroaaltouunissa kulhoon hunaja ja salvia. Mikroaaltouuni korkealla minuutin ajan tai kunnes hunaja on lämmin ja makut sulavat. Poista salvia ja tippaa 1/2 hunajaa vanukan päälle. Tarjoile haluttaessa jäljellä olevan hunajan ja kermavaahdon kanssa.
Antaa 12 annosta.
KÄRKI:Anna vieraille O.M.G. hetki: Tarjoile vanukas tuoreen kermavaahdon kera.
Melanie Acevedo Ylimääräinen kosketus: juhlat suosiiTässä on Clinton Kellyn idea: Valitse suosikkiruokasi juhlasta ja kirjoita käsin joitain reseptikortteja. Bonusesittelypisteet, jos sitot ne yhteen kauniisti käärittyjen suklaiden kanssa.
Tallenna tämä artikkeli myöhempää käyttöä varten kiinnittämällä tämä kuva ja seuraa lisää ideoita Pinterestin Redbookista.