9 maagista ainesosaa ammattikokit vannovat - Joulukuu 2022

Ruokalaji, Ruoka, Keittiö, Ainesosa, Ateria, Brunssi, Mukavuusruoka, Tuota, Resepti, Aamiainen, Getty

Yhdeksän keittiön mestaria jakaa kulinaariset salaiset aseensa - ja ei, emme tarkoita tuoreita valkoisia tryffeleitä - jotka auttavat sinua viemään astiat hyvistä mielen räjähtäviin ylittäviin.

Näytä galleria 10Valokuvat Tuota, Ainesosa, Papu, Siemenet, Papu, Juliste, Etanat ja etanat, Munuapavut, Luonnonmateriaali, Keittiövälineet, Getty 110: stäÄlä unohda kiinnittää näitä ainesosia myöhempää käyttöä varten!

Ja seuraa Redbookia Pinterestissä saadaksesi lisää inspiraatiota ruoanlaittoon!



kaksi10: stäKahvi

'Etsin ikuisesti sitä yhtä asiaa, joka avaa maun. Ja mitä tulee suklaaseen, tuo asia on kahvia. En voi ajatella aikaa, jolloin tein suklaajälkiruoan, johon en lisännyt sitä. Kahvi antaa suklaalle kirkkauden ja todella tuo esiin sen rikkauden, mutta et tuskin maista sitä. Minä teen suklaakakun ja kirjaimellisesti kaadan kupin haudutettua kahvia taikinaan. Olen käyttänyt haudutettua espressoa, pikakahvin rakeita tai jopa kahvilikööriä. Rakastan tehdä suklaavoin voidetta kuorrutettuna joidenkin Kahluan kanssa - se on taivaallista. ' -Ina-puutarha, kokki ja kirjan kirjoittaja Ruoanlaitto Jeffreyn kanssa

310: stäSan Marzano Säilötyt tomaatit

'Kotona pidän tornit San Marzanon tölkeistä (kokonaisia, kuutioiksi ja murskattuina) ruokakomeroissani. Ruoanlaitossa pyritään johdonmukaisuuteen, ja nämä korkealaatuiset italialaiset tomaatit ovat aina täysin kypsiä ja herkullisia. Tietysti heitä ei voida lyödä kuormissa pastoja, kastikkeita ja lasagnoja, mutta pidän niistä siitä, että ne tuovat odottamattoman happamuuden ja makeuden patoihin, hitaisiin paahtimiin tai huolimattomiin joeihin. Mene vain ja kaada koko tölkki suoraan astiaan. '- Michael Symon, kokki / kumppani Angeline Borgata Hotel Casino & Spassa Atlantilla Kaupunki, NJ



disfraces caseros de halloween para niños de 10 a 12 años
410: stäRasvaton maitojauhe

'Tämän jauheen lisääminen on allekirjoittamiseni. (Löydät sen juomasekoituksesta tai päivittäistavarakaupan käytävästä vauvalle.) Käytä 2 ruokalusikallista seuraavaan erään sokeri- tai suklaakeksejä, kuppikakkuja tai brownieja, niin ihmiset anovat lisää. Jauhe ei maistu maidolta, mutta se vahvistaa kaikki työskentelemäsi maun ja antaa sille uskomattoman tekstuurin. Kokeile sitä heittämällä maissihiutaleita, sokeria, sulatettua voita ja ripaus suolaa ja paistettua saadaksesi upeimman karamellisoidun maissihiutaleiden rypistyksen - suosikkini välipala ja jäätelön täytettä. Se on tappaja! '- Christina Tosi, kokki, sen perustaja ja omistajaMaitobaarileipomoketju

510: stäMiso Liitä

'Rakastan suolaista funkia, jonka tämä käynyt soijapasta lisää ruokaan. Se luo rikkaan umami-maun, joka on hämmästyttävää. Minulla ei ole suosikkibrändiä, mutta noutan tyypillisesti mitä tahansa supermarketista. (Jos menet aasialaiseen kauppaan, saatat löytää parempia tuotemerkkejä, jotka on tuotu.) Haluan käyttää misoa kanan marinointiin, mutta voit yhtä helposti lisätä kanaa, lohta, pilkkoa, pihvejä tai vihanneksia sen kanssa. Sinun tarvitsee vain lyödä pari ruokalusikallista miso-tahnaa puoleen pakkaukseen pehmennettyä voita ja lisää se sitten ruokaan. ' -Marcus Samuelsson, kokki ja omistajaPunainen kukko HarlemNew Yorkissa

610: stäAleppo Pepper

'Aina kun ihmettelen:' Mitä tämä ruokalaji puuttuu? ' Mielestäni ripaus Aleppo-pippurihiutaleita on yleensä vastaus. Älä vaivaudu tavallisten dehydratoitujen chilihiutaleiden kanssa - ne eivät vertaa turkkilaiseen lajikkeeseen. (Voit tilata pullon penzeys.com-sivustolta alle 7 dollaria.) Ja vaikka chilijauhe on vain kuuma, näillä hiutaleilla on makeutta ja hedelmällisyyttä, joka on mielettömän herkullista. Haluan lopettaa yksinkertaiset paistetut kananrinnat pisaralla oliiviöljyä ja ripottele merisuolaa ja näitä pippurihiutaleita. Sama paahdettu lohifilee. Aleppo-pippurilla on valta tehdä kaikkein perustavimpia päivittäisiä ruokia - puhun pizzaa ja avokado-paahtoleipää - yrityksen arvoinen. '- Melissa Clark, elintarviketoimittaja New York Times ja kirjoittaja Illallinen



710: stäApila Hunaja

'Purkit tavaraa löytyy kaikkialta, missä kokin & hellip; ravintoloissani, toimistoni koekeittiössä, huoneistossa. Pidän apilahunajasta sen lempeyden ja monipuolisuuden vuoksi - ja sitä on helppo löytää mistä tahansa. Koska ruoallani on yleensä suuria makuja - sipulia, valkosipulia, chilejä, mausteita - heitän lusikan tänne ja tänne tasapainottaakseni rohkeutta. Esimerkiksi sekoitan vähän chilijauheen, suolan ja pippurin kanssa käytettäväksi makeana ja mausteisena kanana tai sianlihana. Hunajan viskositeetti lisää myös suurta runkoa kastikkeisiin ja vinaigretteihin ja tekee mahtavasta lasista Brysselin ituja pitkin jonkin verran Dijonin sinappia.- Bobby Flay, kokki ja tulevan kirjan kirjoittaja Bobby Flay Fit

810: stäSardellit

Rakastamani ovat peräisin Espanjasta - ne ovat hyviä ja suolaisia, ja ne liukenevat helposti astioihin, joten pienellä on suuri ero. Muutaman lisääminen pastakastikkeeseen on yksi helpoimmista tavoista käyttää niitä. Paahda valkosipuli oliiviöljyssä ja murskaa siihen useita sardelleja; sitten heittää keitetyt pastat tuohon seokseen tuoreiden yrttien kanssa, ja siinä kaikki. Kastan myös crudités-sipulia valkosipulin, sardellin ja lämmitetyn oliiviöljyn soseesta - todella hieno ja täynnä makua. Ja sardellin päällä, jopa perusleipääsi ja voita korotetaan yksinkertaiseksi gourmet-lounaaksi. '—Jacques Pepin, kokki ja uuden kirjan kirjoittaja Isoisän oppitunnit

910: stäSitruunan kuori

'Sitruunaa on vain niin paljonmehuVoit lisätä reseptiin, mutta raastettu kuori antaa sitrushedelmien maun ilman ylivoimaista happoa. Siksi luotan siihen niin usein tuodakseni kirkkautta raskaisiin muhennoksiin ja kastikkeisiin tai tarjoakseni tukevaa sunnuntaa kerma-annoksille, vihanneksille ja kylmille keitoille. Ja jos haluat kokeilla jotain todella ihastuttavaa, raasta hieman munakokkelillesi - se on kevyttä ja niin tuoretta. '- Sara Moulton, kokki, joukko julkisia televisio-ohjelmia Saran arkiyö ja kirjoittaja Sara Moultonin kotiruoka 101

1010: stäGrana Padano -juusto

'Sen lisäksi, että vain leikataan kimpale ja syömme sitä jonkin prossiuton kanssa, rakastan Grana Padanon käyttöä makukertoimena frittatassa, pastassa, täytteessä ja jopa paistettujen kananpähkinöiden leivonnaisissa. Tämä juusto on samanlainen kuin parmesaani, mutta maidompi, hieman makeampi ja halvempi. (Älä saa sitä raastettua; osta valtava pala, ja se pysyy hyvin jääkaapissa kääritty paperipyyhkeeseen vetoketjullisen muovipussin sisällä.) Haluat säästää kuoren heittää vihannes- tai kanakeittoon. liian. Se antaa sille kauniin, rikkaan ulottuvuuden, joka on upeaa. '-Lidia Bastianich, kokki, joukko julkisia televisio-ohjelmia Lidian keittiö ja kirjailija n tuo kirja Lidia juhli italialaista