5 minuutin korjaus: Vahinkovalvonta kastike - Marraskuu 2022

Karpalo-omenakastike Tina Rupp

Joka kerta, kun teen pannukastiketta, se muuttuu kokkareeksi. Voinko palauttaa vahingot aloittamatta alusta?

Voit aina tasoittaa kertakastiketta kastelemalla seulan läpi, mutta on helpompaa vain välttää kokkareiden tekemistä. Yleinen virhe kastiketta valmistettaessa on jauhojen sekoittaminen liemeen eikä pannun tippumisiin. Jauhot muodostavat vedenpitävän suojan sekoitettuna veteen tai liemeen ja muodostavat kokkareita. Mutta kun lisäät jauhoja pannun tippuihin, se sitoutuu rasvaan ja tekee sileän pastan, joka liukenee helposti. Tässä on typerä resepti Babs Chernetziltä, ​​REDBOOKin ruokatoimittaja:

Mittaa pannun tippuminen mittakupissa. Lisää tiput ja vastaava määrä jauhoja kattilaan. Vatkaa kahdeksan kuvan liikkeellä, kunnes jauhoja ontäysinliuennut.Kuumenna seos keskilämmöllä ja lisää hitaasti liemi tai vesi, vispilä jatkuvasti, jotta jauhot eivät pääse erottumaan. Jatka vispilää, kunnes kastike alkaa kiehua ja sakeutua.



Tarvitsetko nopean korjauksen jokapäiväiseen ongelmaan? Lähetä kysymykset sähköpostitse osoitteeseen 5minutes@redbookmag.com.